果蔬的主要成分是人体所必需的一些维生素、无机盐.生物酶及植物纤维，果蔬中蛋白质和脂肪的含量较少。这样，果蔬对人们的健康就有了不同凡响的意义了。

　　果蔬的主要成分是人体所必需的一些维生素、无机盐.生物酶及植物纤维，果蔬中蛋白质和脂肪的含量较少。这样，果蔬对人们的健康就有了不同凡响的意义了。众所周知，当今人们的生活水平高了，吃的主食中脂肪及蛋白含量较高，这样，不但增加了人体的器官的负担，也使人们无形中体重大大增加，体形变的雍肿起来，这样人们就对这一变化有点不可接受了，尤其是女士，所以，果蔬的重要性一下子变的大了起来。

　　整体国内传统类水果从1992年经历近30年的高速发展，产能释放产量高值已现，随着近几年出现农资及生产物料价格上涨、农村劳动力进一步缺失、劳动密集型产业用工成本持续上涨、整体传统类水果产业生产环节生产效益产生下滑，特别是苹果、柑橘、梨果等，近2—3年出现砍树、弃园等现象较为常见，传统类水果进入“变局”期。

　　当下，中国的生鲜果蔬行业所面临的形势，从内部到外部的情况都十分复杂，机遇与挑战并存。一方面，在经济全球化的形势下，企业可以在全球范围内整合资源，实现“买全球、卖全球”，以最低成本赚取最大收益。

　　生鲜果蔬行业有多种业态，老、中、新业态模式并存。生鲜果蔬行业属于全产业链企业，产业链条长，环节多。包括上游的种植、采摘、包装，中游的冷藏、运输和下游的批发、零售。产业链条的长和环节的多必然会耗费时间，显得“慢”。与此同时，生鲜果蔬行业又是“鲜”产业，讲究新鲜，以鲜为王，这要求果蔬生产运输要尽量的快。快与慢构成一对矛盾。

　　蔬菜产业是农业的重要组成部分，其发展可促进农业结构的调整半岛电子、优化居民的饮食结构、增加农民收入、提高人民的生活水平。我国既是蔬菜生产大国，又是蔬菜消费大国，在我国，蔬菜是除粮食作物外栽培面积最广、经济地位最重要的作物。随着人们生活水平的提高，市场对于无公害、有机蔬菜的需求日益强劲，蔬菜的种植面积和产量呈上升态势，且单产水平有所提高。

　　目前，我国已经成为世界上最大的蔬菜、瓜类生产和消费国，蔬菜已经成为我国仅次于粮食的第二大作物。

　　我国蔬菜生产优势区域包括华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等，生产逐渐向六大传统优势区域集中;蔬菜生产的安全性、生态性、标准化、规模化、设施化、集约化和品牌化水平进一步提高，生产能力进一步增强。据预测，未来10年我国蔬菜面积趋于稳定，产量增长逐步趋缓，蔬菜生产在一段时期内将保持平衡宽松状态。

　　市场人士认为，传统类水果整体价格重心将会上移，新季传统类水果产业链利润将会向生产环节移动。我国水果出口市场主要以东南亚为主，目前受疫情影响，东南亚市场水果消费处于降级态势，整体水果出口不及预期。

　　据中研普华研究报告《2022-2027年中国果蔬行业市场全面分析及发展趋势调研报告》分析

　　随着国民生活水平的不断提高，对果蔬的消费将持续攀升，现代人越来越注重生活品质和饮食的健康，对健康的产品需求越来越大，因此对果蔬的品质也更加关注，优质果蔬供不应求，果蔬市场一片大好。

　　目前整个果蔬行业仍然存在很多痛点，限制了行业的发展。我国虽然是果蔬生产大国却不是强国，普通果蔬存在大量滞销的现象，果蔬生产成本在不断上升，品质却在下降，虫害难控，农药化肥大量使用，耕地质量下降，环境遭破坏，不仅形成了恶性循环，更导致果农损失惨重，日子苦不堪言。

　　我国果蔬生产目前整体供给总量充足，但结构性矛盾突出：一方面呈现总量充足、温饱型农产品已经实现供需平衡甚至供过于求的局面;另一方面又面临需求升级、高端消费市场空间扩大但有效供给跟不上的挑战。优质、绿色、高端、品牌果蔬供应不足，不能满足消费需求，低质低端农产品供大于求，产能过剩，难以适应日趋标准化的果蔬消费市场，与渠道得不到及时有效的匹配，亟需解决果蔬产业发展不平衡不充分的问题。

　　随着国家对农业的政策扶持，加快农业现代化建设果蔬，加快健全现代农业全产业链标准体系，推动新型农业经营主体按标生产，立足县域布局特色农产品产地初加工和精深加工，加强农产品质量和食品安全监管，试行食用农产品达标合格证制度，将为果蔬行业发展带来新的机遇。我国将继续探索果蔬安全与质量标准，向国际市场接轨，持续提高行业安全标准。未来果蔬产品的质量与安全是企业进入市场、产品进行竞争的核心要素。

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